大豆別離蛋白是利用脫皮脫脂冷榨豆餅或低溫脫溶豆粕為質料，經稀堿萃取、酸沉積、離心別離、噴霧干燥等工序加工而成的食用大豆蛋白產品。大豆別離蛋白是蛋白質含量>90%的優質蛋白質。它不只蛋白質含量高，而且蛋白質的功能性和營養價值高，是各種食物的優良添加物。
大豆別離蛋白的生產進程大致如下：將低溫脫脂豆粕用稀堿液浸提，豆粕中的蛋白質大部分溶于稀堿溶液中，再用離心別離除去豆粕中的不溶性物質（主要是多糖和一些殘留蛋白質），然后用酸把浸出液的pH值調至4.5左右，蛋白質處于等電點狀態而凝聚沉積下來，經別離得到蛋白沉積物，再經洗滌、中和、干燥即得別離大豆蛋白。堿提酸沉工藝能夠有用提純蛋白質含量至90%以上，而且產品質量好，色澤也淺。該工藝簡單易行，生產操作簡單，是目前國內外應用成熟的大豆別離蛋白生產工藝。
大豆蛋白加工進程中會發生很多的廢水。這類廢水是高溫、偏酸性、高懸浮物（SS在1000-5000mg/L）、含有植物蛋白質、糖類、鹽類、很多游離性氯離子、硫酸根離子及磷酸鹽等特色的高濃度有機廢水（COD在10000-30000mg/L）。因而該類污水一般會選用加藥氣浮的方法除去廢水中的大部分浮渣，再選用厭氧生化工藝去除有機質（如UASB工藝或IC工藝）因而還會發生很多厭氧污泥。
厭氧生化污泥的污泥脫水與市政污水廠的生化污泥脫水類似，且由于是厭氧進程發生，污泥中有機質比好氧污泥的少，脫水作用會比較抱負。疊螺機進行污泥脫水時，泥餅含水率能夠穩定在77%-80%之間。
